doch geht
(falls es nicht einen entsprechenden Haken in den Hamachi2 Optionen gibt, ich hab nur Hamachi1)
Start -> Ausführen: msconfig
in dem Dialog müsste dann unter Dienste oder Systemstart Hamachi zu finden sein. Haken raus und die Sache dürfte gegessen sein.
Falls nicht, kann man, wenn es unter Systemstart steht mithilfe der Registry den harten knüppel ansetzen (aka aus der Registry kicken), falls es in den Diensten steht über Systemsteuerung -> Verwaltung -> Dienste den Dienst deaktivieren (dann dürfte Hamachi gar nich mehr starten

), oder auf manuell setzen